Påskebakst

Deilige saftige muffins til påsketuren -
passer også godt til å ha i tursekken.
Her er oppskriften :
Muffins med gulrøtter og kokos

125 gr smør
4 1/2 dl. hvetemel
1 dl. sukker
2 ts. bakepulver
50 gr. kokosmasse
1 ts. kanel
2 dl. kesam eller vaniljekesam
2 egg
100 gr. revet gulrot

Glasur:
125 gr. naturell smøreost
2 ss melis
gulrotstrimler til pynt

Smelt smøret og avkjøl litt.
Bland mel, sukker, bakepulver,
kokosmasse og kanel i en bolle
tilsett kesam, egg og smeltet smør.
Rør til det blir glatt.
Tilsett fint revne gulrøtter
(Bruk den fine delen av rivjernet)
Blir røren litt for fast så rør inn litt melk.
Fyll muffinsformene halvfulle og
stek ved ca. 175 gr. i ca. 25 min.
Avkjøl på rist og pynt med glasur og
revne gulrøtter